京の甘鯛の棒寿司

取り分けこの甘鯛（＝グジ）という魚に関してはそのこだわりと供給量では、ここ京都以外の追随を許さない、と言っても過言ではないと思います。
多くは長崎県対馬の西伯や厳原などから京都の中央卸市場に鮮度もよく入荷して参ります。
腹身がふっくらとしてプリプリで、美しい桜色も鮮やかな赤甘鯛を選びます。
「そこはかとない品格のある最高の白身魚の味わい」
と形容できるのではないでしょうか。

「棒寿司No.1」

甘鯛＝ぐじ
「ぐじ」と呼ぶのは関西特有かも知れません。
取り上げてここ京都では皆さんそう呼ばれています。
一般的には「甘鯛」ですね。

ぐじは当店では長崎県壱岐または対馬産のグジを多く使っております。
また山陰や若狭からも脂の乗った良質のグジを入れることがあります。
季節的には一応秋から冬に掛けてと言われていますが、年中通して出荷はされています。産卵も秋から冬に掛けてです。

こだわりの製法

製法は新鮮な生のグジをまず一塩します。

一晩冷蔵庫で寝かせた後、良質の昆布で昆布じめをします。
しめ具合を見計らってOKならば寿司シャリで棒寿司にします。

グジの上身の表面に山椒の葉＝木の芽を満遍なく美しく敷き詰めます。
予め甘酢に漬け込んだ白板昆布を上身にかぶせます。
仕上げに白板昆布の表面上に刷毛で甘酢を塗って出来上がりです。

京を代表する棒寿司

「グジ寿司」の醍醐味を一口で言えばやはり
「そこはかとない気品で溢れる上品な棒寿司No.1」
と私は思っています。

グジの魚の持つ良質的な甘みと昆布締めにした絶品の旨みがミックスされ山椒の葉の香りが手伝って最高の気品ある棒寿司No.1と言う訳です。私見ですが。
お召し上がり方法は寿司醤油に付けても付けなくてもお好み次第です。
京都の棒寿司を代表する商品でございます。

※商品到着日の最低三日前（例：10日が到着日としたら7日中）のご注文でお願いします。
※在庫数以上のご注文に関しては、お電話もしくはお問い合わせフォームにてお問い合せください。

商品のお届けについて

お客様に出来るだけ新鮮な状態でお届けしたいという思いから、召し上がる予定の日時に合せて、お届け日とお届け時間帯をご指定頂いております。
配送業者（クロネコヤマト宅急便）の配送時間サービスに基づき、ご指定の時間帯にお届け致します。
お手数ですがご注文の際にはお届け日の曜日をご確認下さいませ。
弊店は毎週水曜日、および毎月第1火曜日が定休となっております。（祝日は除く）
このため大変申し訳ございませんが、毎週木曜日・毎月第1水曜日のお届け日のご指定は不可となっております。
当店の営業日・休業日につきましては、ホームページに掲載しております営業日カレンダーをご確認くださいませ。
※ただし毎週木曜日・毎週第1水曜日の前日が祝日のため営業日である場合はお届け可能です。
また、定休日水曜日のお買い上げは、受注受付が翌日木曜となりますのでご注意ください。

ご入金済確認後のお届け例

日時指定の無い場合は当方にのお送りする日程にてお任せください。
日時指定をご希望の場合、原則ご注文日を含む4日後以降から承ります。

※ 以下の地域は、陸送による翌日配送が出来ません。
商品が生モノですので、空輸便配送とさせて頂きますことをご了承下さい。
北海道・青森県・秋田県・伊豆諸島・小笠原諸島・沖縄県・
鹿児島県の次の地域（熊毛郡　大島郡　鹿児島郡　名瀬市　西之表市）・
長崎県の次の地域（北松浦郡宇久町と大島村と小値賀町と鷹島町）･
五島市･対馬市･南松浦郡全域

送料について

送料は地域別価格となっております。詳しくは配達についてをご確認ください。
https://ookini.tv/otoriyose/haitatsu/

大変恐縮ではございますが、クレジット決済ご希望のお客様で商品到着日ご指定の場合、
予め当店へTEL、もしくはメールにてお届け可能日をご確認いただいてからお申し込み下さい。宜しくお願い致します。
※もし先にご決済されましてもご指定日の発送が予約状況の事情でお送り出来兼ねることがありますのでご注意下さいませ。
お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

お申し込みお問い合わせダイヤル　075-323-1172 / ookini-otoriyose@ookini.tv

お届け日指定についてご不明な場合はお電話075-323-1172にお気軽にお問い合せ下さい。