京の伝統の鯖寿司

年中を通してご提供しておりますので「いつ頃のどこのどのくらいのサイズが一番おいしいか？」が最も大切な鯖選びのポイントです。
単に仕入れ値で選んだり、企画サイズで選んだりは一切しません。
従って大量生産はしません。本当に美味しいモノは大量に生産出来ません。
京都の職人の技を是非ご堪能下さいませ。

良いものだけを確実に。

鯖の「旬」
鯖は一般的に全国に分布し、それぞれの味とその姿に特徴を持っています。
「どこどこの鯖が一番旨い！」とよく言われますが更に言えば
「どこどこの鯖のいつ頃のものがが一番旨い」
と言うのが的を得ているかと思います。

季節的にはやはり10月下旬から12月に掛けて、いわゆる「秋鯖」と言われてい鯖が脂の乗り、肥えかたでNo.1ではないでしょうか。
下手をすると春の終わりごろの鯖は産卵の為、身が痩せまた脂も落ちています。

最良の素材を求めて

京・寿司おおきにでは主に静岡県焼津市で加工され厳選された塩鯖を使っています。
年中通して安定した良品を提供して頂いています。
漁獲地は従って日本近海の様々な漁場から確保されているようです。
必ずしも地元産とは限りません。

京職人の技

鯖寿司はなんと言っても鯖の酢加減と塩加減です。
魚の持つ脂の質や量によってもそのさじ加減は微妙に違うのです。
比較的関西はとりわけここ京都では寿司シャリの塩加減は少々甘め、しかし鯖はしっかりと塩と酢でしめます。
お召し上がり方法は寿司醤油に付けても付けなくてもお好み次第です。

鯖の脂の乗り、鯖と寿司シャリのマッチング。
京都の職人の技を是非ご堪能下さいませ。

※在庫数以上のご注文に関しては、お電話もしくはお問い合わせフォームにてお問い合せください。

商品のお届けについて

お客様に出来るだけ新鮮な状態でお届けしたいという思いから、召し上がる予定の日時に合せて、お届け日とお届け時間帯をご指定頂いております。
配送業者（クロネコヤマト宅急便）の配送時間サービスに基づき、ご指定の時間帯にお届け致します。
お手数ですがご注文の際にはお届け日の曜日をご確認下さいませ。
弊店は毎週水曜日、および毎月第1火曜日が定休となっております。（祝日は除く）
このため大変申し訳ございませんが、毎週木曜日・毎月第1水曜日のお届け日のご指定は不可となっております。
当店の営業日・休業日につきましては、ホームページに掲載しております営業日カレンダーをご確認くださいませ。
※ただし毎週木曜日・毎週第1水曜日の前日が祝日のため営業日である場合はお届け可能です。
また、定休日水曜日のお買い上げは、受注受付が翌日木曜となりますのでご注意ください。

ご入金済確認後のお届け例

日時指定の無い場合は当方のお送りする日程にてお任せください。
日時指定をご希望の場合、原則ご注文日を含む4日後以降から承ります。

※ 以下の地域は、陸送による翌日配送が出来ません。
商品が生モノですので、空輸便配送とさせて頂きますことをご了承下さい。
北海道・青森県・秋田県・伊豆諸島・小笠原諸島・沖縄県・
鹿児島県の次の地域（熊毛郡　大島郡　鹿児島郡　名瀬市　西之表市）・
長崎県の次の地域（北松浦郡宇久町と大島村と小値賀町と鷹島町）･
五島市･対馬市･南松浦郡全域

送料について

送料は地域別価格となっております。詳しくは配達についてをご確認ください。
https://ookini.tv/otoriyose/haitatsu/

大変恐縮ではございますが、クレジット決済ご希望のお客様で商品到着日ご指定の場合、
予め当店へTEL、もしくはメールにてお届け可能日をご確認いただいてからお申し込み下さい。宜しくお願い致します。
※もし先にご決済されましてもご指定日の発送が予約状況の事情でお送り出来兼ねることがありますのでご注意下さいませ。
お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

お申し込みお問い合わせダイヤル　075-323-1172 / ookini-otoriyose@ookini.tv

お届け日指定についてご不明な場合はお電話075-323-1172にお気軽にお問い合せ下さい。