令和初のお節重詰め仕込み突入です！

令和初のお節重詰めの仕込み、突入しました。先ずは唐墨（からすみ＝鯔ボラの卵の塩漬け）。私は塩漬けと焼酎漬けのサイクルを数度
繰り返します。漬け終わったら今度はそれをまた別の漬込みに移して完成させます。オリジナルな唐墨は当店のお節定番となってきました。